秘書長的話:加入「惜食計畫」的行列
2021.04.01
親愛的救助夥伴平安
去年因為夏季沒有颱風，使得台灣面臨56年以來罕見的大旱。除了台北的翡翠水庫外，許多水庫幾乎都快見底，甚至日月潭的「九蛙疊像」都已全露數月！
聽來不可思議，台灣是一個多雨的地方，平均年降雨量2,500毫米，但因集中豐水期、地形陡峻，水資源不易蓄存利用，加上人口稠密，根據經濟部的數據，換算成每人每年能分配降雨量4,000噸，不到世界平均值1/5。台灣水資源問題的挑戰，如同撒哈拉地區的國家一樣險峻！
不僅是台灣，全球也面臨日益嚴重的水資源危機。據世界資源研究所報告，估計到2040年，全球4成灌溉作物將受到缺水影響！聯合國糧食暨農業組織說：我們每人每天消費的食物需要2000到5000升的水來生產。而中國傳統也有「1粒米，7擔水」的說法，指的是稻米生產要花費大量的水。因此，缺水的下一步，就是缺糧！若再加上瘟疫、戰爭，接下來就是饑荒與死亡。
還好，現今台灣即使有缺水問題，但仍算是豐衣足食，甚至還可被列為「浪費大國」！據環保署數據，保守估計台灣平均每人一年的廚餘量約96公斤，每戶每年浪費約3萬元的食物。足足比中日韓平均多了20％，更是南亞、東南亞的8.7倍。
「在能吃就是福」的傳統觀念下，加上台灣多美食，據國健署數據，國人成人肥胖盛行率，2019年已達47.97％，代表兩個成人就有一個過胖，創下歷史新高。而台灣兒童肥胖率則達31.3%，居亞洲之冠。但偏偏有弱勢孩子要打包學校營養午餐才有晚餐，1919陪讀班的孩子要問老師今天可以吃幾塊肉！
為了落實「惜食」，同時也讓弱勢孩子能健康長大，救助協會於2017年3月成立1919食物銀行台中園區，利用中央廚房推出冷凍惜食調理包。同年4月推出「好康報報」，向廠商募集安全期限內的物資，由1919食物銀行出運費，或請廠商直接配送到各1919陪讀班，提供弱勢孩童點心或晚餐之用。從生產與銷售端消彌浪費，總計到1月止，已送出46次，市價超過1800萬元的食物！
2018年起更與全聯福利中心合作惜食計畫，媒合1919服務中心每晚到全聯門市收取惜食。而首要條件，便是車程要在15分鐘內可抵達的距離。目前有39間1919服務中心與全聯全台66間門市合作，除了除夕，各中心每晚都要安排志工拿冰桶去領取當天的生鮮即期品。
「心心相惜，食食感恩」！邀請您加入1919食物銀行「惜食計畫」的行列，或捐款或捐惜食物資，一起將「剩食」變「惜食」，合力將「醜食」變「佳餚」。每週五我們仍在禱告會中為您代禱，歡迎提出需求(02-8660-9995*118陳小姐)。
基督教救助協會秘書長
夏忠堅